最近，不少主打功能食品的新品牌產(chǎn)品中添加了牛初乳。無論嚼嚼豆、牛初乳益生菌固體飲料，還是成長營養(yǎng)盒子，這些新品都讓牛初乳重回消費(fèi)者視野，更賦予“牛初乳”一些新的定義和價(jià)值，讓我們看到牛初乳原料更多的應(yīng)用可能和創(chuàng)新機(jī)會(huì)。

與此同時(shí)，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，國內(nèi)新的“初乳粉”標(biāo)準(zhǔn)也在制定當(dāng)中，未來可能會(huì)拓寬動(dòng)物品種、增加液態(tài)產(chǎn)品等。新標(biāo)準(zhǔn)也意味著初乳行業(yè)更多潛在機(jī)會(huì)。

牛初乳在新的消費(fèi)環(huán)境下，如何被重新定義？又有哪些創(chuàng)新機(jī)會(huì)和潛力？

01、重新認(rèn)識(shí)“液體黃金”牛初乳

對(duì)于業(yè)內(nèi)很多人來說，牛初乳不是一個(gè)新事物；但對(duì)于多數(shù)年輕人來說，牛初乳可能還是陌生的。同時(shí)，關(guān)于牛初乳的研究和應(yīng)用開發(fā)在持續(xù)進(jìn)行，對(duì)于牛初乳的認(rèn)識(shí)也需要更新。

RHB602-2005《牛初乳粉》標(biāo)準(zhǔn)中指出，牛初乳是指從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時(shí)內(nèi)所擠出的乳汁。

被加工、商業(yè)化的牛初乳粉，可以說是原生營養(yǎng)的“聚合體”，含有多種天然活性成分，包括免疫球蛋白（主要為IgG）、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶、生長因子、細(xì)胞因子、低聚糖等。

值得注意的是，牛初乳中的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、低聚糖等各種原生營養(yǎng)成分的含量都會(huì)隨時(shí)間快速下降，同時(shí)牛初乳的生物活性也隨之越來越弱。24小時(shí)內(nèi)的牛初乳中原生營養(yǎng)的含量更高，相應(yīng)生物活性也更高，因此也是牛初乳中更為優(yōu)質(zhì)的一部分。

牛初乳中不同的營養(yǎng)成分也賦予了牛初乳相應(yīng)的功能：

1、支持免疫健康

牛初乳中富含的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、低聚糖讓其成為支持日常免疫健康的候選原料。作為源于自然、生命初始的“第一口超級(jí)食物”，牛初乳的保護(hù)功能，至人類生命的各個(gè)階段。

2、支持腸道健康及腸道免疫

除了與免疫健康相關(guān)聯(lián)，在牛初乳的相關(guān)科學(xué)文獻(xiàn)中，牛初乳的潛在支持腸道健康的作用的文獻(xiàn)在逐漸增加�！澳c道免疫”成為了牛初乳原料一個(gè)新的功能點(diǎn)，可以說這也是對(duì)于牛初乳的認(rèn)識(shí)更為陌生的一部分。

一方面，牛初乳中含有的低聚糖等成分具有益生元作用，能夠“喂養(yǎng)”益生菌。另一方面，由于牛初乳中含有生長因子、細(xì)胞因子、抗菌成分等，這些成分能夠直接調(diào)控腸上皮細(xì)胞的增殖和分化，也為益生菌創(chuàng)造一個(gè)更易生長定植的腸道環(huán)境。牛初乳+益生菌的聯(lián)合作用開始成為臨床研究的方向。

02、從12款牛初乳產(chǎn)品，看牛初乳三大創(chuàng)新應(yīng)用方向

在電商平臺(tái)搜索牛初乳，傳統(tǒng)粉劑、片劑和膠囊劑是最為常見的形式。然而我們注意到這個(gè)傳統(tǒng)原料的應(yīng)用形式和配方組合也在悄悄發(fā)生變化。

1、功能延伸，抓住“腸道免疫”機(jī)會(huì)

牛初乳在支持腸道+免疫組合健康的應(yīng)用在逐漸被發(fā)掘延伸，尤其常見和益生菌搭配的形式。如CHILDLIFE童年時(shí)光益生菌+牛初乳粉劑，使用了專利益生菌+牛初乳的配方，適用6個(gè)月以上的嬰兒期至青少年時(shí)期的人群。該產(chǎn)品含有牛初乳（含18%免疫球蛋白Ig G）、復(fù)合益生菌（嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌）、米糠、果糖、果汁濃縮液等。

同時(shí)，國內(nèi)已有推出元?dú)鉂M滿嚼嚼豆（咀嚼片），產(chǎn)品主打的則是腸道健康力場景。其中包含丹麥進(jìn)口HOWARU??4個(gè)菌種，APS ColostrumOne?? 牛初乳以及水蘇糖，以支持腸道健康。據(jù)介紹，兩顆Nelo嚼嚼豆中含有60億益生菌。此外，該產(chǎn)品包裝采用了獨(dú)立小袋包裝方便攜帶和分享，也可以滿足消費(fèi)者多場景補(bǔ)充的需求。

2、跨品類應(yīng)用，多樣化的消費(fèi)體驗(yàn)

跳出傳統(tǒng)保健品劑型的固有印象，牛初乳產(chǎn)品還有更多形態(tài)或添加形式，比如軟糖、蛋白棒、乳品飲料等。它們的產(chǎn)品包裝也很亮眼，例如充滿活力的顏色搭配插畫，采用了年輕化的包裝設(shè)計(jì)。

3、拓寬人群應(yīng)用，全生命階段的營養(yǎng)支持

-兒童

針對(duì)6-9歲兒童，某品牌營養(yǎng)盒子中包含乳鈣CBP初乳堿性蛋白片、乳鐵蛋白片、DHA藻油軟糖、葉黃素酯軟糖4種產(chǎn)品，為兒童的身高、體質(zhì)、腦力、視力的成長問題提供支持。其中的乳鐵蛋白片中使用了來自APS的牛初乳。

-年輕人

美國腸道和免疫健康公司Nouri在2020年9月推出的Inner Immune系列，旨在針對(duì)年輕人和職場白領(lǐng)提供全天免疫支持。Nouri中包含beta-葡聚糖的燕麥提取物、牛初乳和滅活的植物乳桿菌組成“免疫健康復(fù)合物”，由谷氨酰胺、低聚木糖、凝結(jié)芽孢桿菌組成“腸道健康復(fù)合物”，及維生素礦物質(zhì)混合物，以幫助年輕人保持日�；盍Α�

針對(duì)年輕人的產(chǎn)品，不只從健康上為年輕人提供支持，在包裝設(shè)計(jì)也更貼合年輕人做了升級(jí)。即使是主打健康的食品品牌也可以很時(shí)尚。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)簡潔時(shí)尚，可以說與常見的牛初乳奶粉罐形成了鮮明的對(duì)比。

-中老年

Qura Dea針對(duì)老年人人群推出了牛初乳膠囊，每粒含250mg有機(jī)牛初乳粉，其中還添加了乳糖酶，對(duì)乳糖不耐受友好。產(chǎn)品含有牛初乳的營養(yǎng)成分，有助于為老年人提供免疫和腸道健康的支持。

國內(nèi)完達(dá)山則推出了針對(duì)老年人的牛初乳奶粉。未來老年人群也是值得關(guān)注的人群。根據(jù)國家最近的第7次人口普查數(shù)據(jù)，我國60歲及以上人口超過2.6億，占人口總數(shù)的18.70%，一方面老年人口規(guī)模龐大，同時(shí)老年人群還在持續(xù)增加。伴隨著國人健康意識(shí)的提升，對(duì)于健康食品的需求也將持續(xù)增加。

-特定人群

如前文中提到的，我們還發(fā)現(xiàn)有專門面向運(yùn)動(dòng)人群的蛋白棒Nutrend，以及針對(duì)IBS人群推出的“益生菌+牛初乳”營養(yǎng)補(bǔ)充劑New Roots等等。

03、結(jié)語

2012年《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于牛初乳產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問題的復(fù)函》的發(fā)布曾一度讓牛初乳在國內(nèi)發(fā)展陷入停滯，但相信經(jīng)過近十年該行業(yè)原料商的洗牌，行業(yè)將更加規(guī)范并將為產(chǎn)品開發(fā)提供新的創(chuàng)新動(dòng)力。

Transparency Market Research最新報(bào)告顯示，在2019年北美是牛初乳最大的市場，而在2019-2027預(yù)測期內(nèi)，除了日本外的亞太地區(qū)將繼續(xù)成為全球第二大市場[1]。借鑒國外品牌及國內(nèi)新興品牌的產(chǎn)品應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，我們也能發(fā)現(xiàn)未來中國牛初乳產(chǎn)品的3大創(chuàng)新機(jī)會(huì)。

1、功能延伸

不局限于牛初乳和免疫力相關(guān)的印象，拓展牛初乳與腸道健康相關(guān)的認(rèn)知，并通過與益生菌復(fù)配的形式，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)牛初乳“腸道免疫健康”的新認(rèn)識(shí)。

2、人群細(xì)分

針對(duì)兒童、年輕人、老年人群、運(yùn)動(dòng)人群、IBS人群，都可以推出不同類型的牛初乳配方產(chǎn)品。

3、體驗(yàn)升級(jí)

除了傳統(tǒng)保健品片劑、粉劑，牛初乳也可以以軟糖、蛋白棒、乳品飲料的新形態(tài)出現(xiàn)，以更便捷的“食品化”的方式融入人們的日常生活。同時(shí)也可以跳脫之前單調(diào)的包裝樣式，用更具時(shí)尚感和活力的包裝和宣傳重新吸引年輕消費(fèi)者的注意。