乳母的蛋白質營養(yǎng)狀況對泌乳有很大的影響。如果膳食中蛋白質的質和量不理想，可使乳汁的分泌量減少，并影響到乳汁中蛋白質的氨基酸組成，不利于嬰兒的生長發(fā)育。

乳母應每日增加蛋白質15克，達到每日85克 ，其中一部分應為優(yōu)質蛋白質。某些富含蛋白質的食物，如牛肉、雞蛋、肝和腎等，有促進泌乳的作用。

人乳汁中脂肪含量變化很大，寶寶吸允活動可使乳中脂肪含量增加，膳食中熱能、蛋白質、脂肪高低也影響到乳中脂肪含量，當乳母的能量攝入和消耗相等時，乳汁中的脂肪酸組成與膳食脂肪酸的組成相近。

乳汁中的脂類，尤其是不飽和脂肪酸，與嬰兒的腦發(fā)育有密切關系。例如DHA對中樞神經的發(fā)育就特別重要。