葉酸是一種水溶性維生素B，蛋白質(zhì)和核算的合成必需有它，血紅蛋白、紅細(xì)胞和白細(xì)胞快速增生，氨基酸代謝，大腦中長(zhǎng)鏈脂肪酸如蛋白質(zhì)的代謝也不能少了它。它在人體內(nèi)具有不可或缺的作用。在計(jì)劃懷孕的時(shí)候就應(yīng)該補(bǔ)充葉酸，大概每日400微克。在孕期中后期，應(yīng)該保證沒(méi)填攝入至少200微克葉酸。

正確烹調(diào)含葉酸食物：含葉酸的食物很多，但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%；煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%～95%；鹽水浸泡過(guò)的蔬菜，葉酸的成份也會(huì)損失很大。因此，孕媽媽們要改變一些烹制習(xí)慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強(qiáng)富含葉酸食物的攝入，補(bǔ)充葉酸制劑、葉酸片、多維元素片等。

富含葉酸的食物：綠色蔬菜萵苣、蘆筍、甜菜根、黑豆、哈密瓜、菠菜、新鮮水果橘子、梨、禽肉及蛋類(lèi)、羊肉、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、谷物類(lèi)大麥、小麥胚芽、糙米等。